楊小妹的部落?

冷凍式乾燥機 往復式空壓機 無油式空壓機



忙得沒時間吃飯或嘴饞的時候，很多人就想到吃泡麵，但泡麵的配料，會讓你期待嗎？有網友就PO上一張鮮蝦麵的照片，上頭還圍了一圈大蝦子，還說是泡一小時的成果，這麼誇張的照片，擺明了就是「惡搞」。食品營養系的教授就說，泡麵裡的蝦子一般都是冷凍乾燥，跟原本的蝦子比，尺寸只會縮小10%到20%，泡3分鐘復水，也就只會回到原本的大小。

一碗鮮蝦泡麵，外頭繞了一圈蝦子，看起來跟胡椒蝦很類似，網友說這是泡了1小時的成果，當然別信以為真，因為擺明了是惡搞，網路上還能找到更豪華版，超大龍蝦擺中間，「鮮蝦麵」變「龍蝦麵」。

民眾：「跟圖片看得差異很多，圖片外面就跟一般蝦子很像，可是打開看的時候，變成就是小隻的。」

或許就是一般民眾對泡麵配料期待度很低，才想加料KUSO一下，但鮮蝦麵 泡1個小時，會變成什麼樣，實際試試看，把最重要的調味包加進泡麵裡，然後到熱水靜待1小時，時間到，打開來看，毫無意外，蝦子果然沒變多大，比比看，原本的泡麵蝦子大小1.2公分，而一般泡3分鐘的蝦子，跟硬是泡了1小時的蝦子，都是1.5公分，大了20%，倒是泡麵變化很大，泡1小時後，膨脹到整碗滿滿。

文化大學保健營養系主任施明智：「以蝦子或是蔬菜來講的話，你大概泡麵一般我們就是三、五分鐘的時間，那它的形狀大概就固定了，麵體來講的話，因為剛剛說過，你如果持續再泡在水裡面的話，它其實還是會一直膨脹。」

一般泡麵裡的配料，都是用冷凍乾燥，要先放進負80度C的冷凍庫，結凍後再進冷凍乾燥機，要花兩天時間凍乾，另一種則是熱風乾燥，像左邊的蝦仁顏色較白，還有厚度，就是冷凍乾燥，SIZE只會縮小10%-20%，還能保留9成以上營養，而右邊幾乎扁平的紅蝦米，則是熱風乾燥，至少縮小一半，只會保留比較耐熱的營養成分。

既然，蝦子本身就不大，自然再怎麼泡，也大不了多少了。



加晨

參考資料

http://news.tvbs.com.tw/life/544136